冷冻饮品可分为冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类。
冰淇淋：以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂
和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
雪糕：以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和
（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
雪泥：以饮用水、食糖、果汁等为主要原料，配以相关辅料，含或不含食品添加剂和食品营养强化剂，经混合、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺
制成的松软的冰雪状冷冻饮品。
冰棍：也称棒冰，以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原料，配以豆类或果品等相关辅料（含或不含食品添加剂和食品营养强化剂），经
混合、灭菌、冷却、注模、插或不插杆、冻结、脱模等工艺制成的带或不带棒的冷冻饮品。
食用冰：以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模或不脱模等工艺制成的冷冻饮品。甜味冰：以饮用水、食糖等为主要原料，添加或不添
加食品添加剂，经混合、灭菌、灌装、
硬化等工艺制成的冷冻饮品，如橙味甜味冰、菠萝味甜味冰等。
其他类冷冻饮品：上述6类产品未包括的冷冻饮品。如冷冻饮品部分所占质量比率不低于50%
的组合型制品；低脂冷冻饮品；低糖冷冻饮品；无糖冷冻饮品等。
国联质检冷冻饮品检测项目及参考标准
冷冻饮品 冷冻饮品 雪糕GB/T 31119-2014冷冻饮品 冰淇淋GB/T 31114-2014食品安全国家标准冷冻饮品和制作料GB 2759-2015
感官 冷冻饮品 雪糕GB/T 31119-2014（8.1）冷冻饮品 冰淇淋GB/T 31114-2014（8.1）
总固形物 冷冻饮品检验方法 总固形物的测定 SB/T 10009-2008（3）
蛋白质 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.5-2016
脂肪 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.6-2016
总砷 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.11-2014